味噌の旨味と風味がじわーっと豆腐にしみた、まろやかな味わいの「贅」と味噌漬け豆腐の旨味にスモーク薫る濃厚な味わいの「燻」のお詰合せです。
【詰合せ内容】2点入り
味噌漬寄せ豆腐なめらか「贅」ZEI 120g／ 味噌漬寄せ豆腐スモーク「燻」ZEI 110g
※おのしをご希望の場合、注文画面の備考欄に詳細をご記入ください。
国産大豆と沖縄産の海水にがりを用いて二度仕込みの独自製法で作った寄せ豆腐は、余計なものを使わない自然な甘みが自慢です。
豆腐職人と何度も試作を繰り返し出来上がったオリジナルレシピの手作り寄せ豆腐を、若菜こだわりの味噌床で2週間じっくりと熟成させました。
<豆腐へのこだわり>
味噌漬け寄せ豆腐は、味噌漬でありながら豆腐そのもののおいしさ、つまり「大豆の甘味と旨み」も感じられます。その理由は、豆腐に使われている豆乳の濃さにあります。通常、蒸した大豆を水ですりつぶすところ、先に作った豆乳を水の代わりに使うことでより濃度の高い豆乳に仕上げています。豆乳に豆のたんぱく（固形成分）が多く含まれているので、出来上がる豆腐も旨味が濃くなるのです。
<漬け床へのこだわり>
信州味噌(米味噌)と伊予麦味噌の2種類をブレンドしています。信州味噌は江戸時代から続く、信濃・小諸の老舗味噌蔵の美味しい味噌で、伊予の麦味噌は麦本来の甘味と香りを引き出した甘口の味噌です。この2種類を合わせることによって、まろやかな旨味のあるベースの味噌味が出来ます。ここに、米糀、みりんと昆布粉を混ぜ合わせ、さらに隠し味として「ザワークラウト」を加えることで、旨味と甘味、発酵食ならではの独特の風味をもった漬け床が仕上がります。
<お召し上がり方>
ZEIは、召し上がる際にスプーンや箸などでよくかき混ぜることで、よりトロリとした食感になります。そのままでももちろん、野菜をディップするなど、色々な食べ方でお楽しみ頂けます。
「燻」は、「贅」に比べてスモークした分、少し締まっています。そのままカットしてパンやクラッカーに添えたり、海苔で巻いてお召し上がりいただくのもおすすめです。
| 品 名 |
そうざい（寄せ豆腐みそ漬） |
| 原材料 |
よせ豆腐（大豆（愛知））、米糀、米みそ、麦みそ、食塩、みりん、ザワークラウト、砂糖、昆布エキス粉末、凝固剤、酒精、（原材料の一部に大豆を含む） |
| 内容量 |
ZEI:120ｇ KUN:110g |
| 賞味期限 |
30日 |
| 保存方法 |
直射日光を避け涼しいところで保存 ※通常便（常温便）でお届けします。 |
| 販売期間 |
通年 |
| アレルゲン |
大豆 |
栄養成分表示（100g当たり：推定値）
味噌漬寄せ豆腐 ZEI
| 熱量 |
たんぱく質 |
脂質 |
炭水化物 |
食塩相当量 |
| 127kcal |
10.9g |
4.4g |
11.0g |
2.8g |
味噌漬寄せ豆腐KUN
| 熱量 |
たんぱく質 |
脂質 |
炭水化物 |
食塩相当量 |
| 129kcal |
11.0g |
4.5g |
11.1g |
2.9g |
