伊勢沢庵

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伊勢沢庵は、三重県の伝統野菜でもある御薗大根を、はさがけにして寒風にさらした後、米糠・塩・茄子の葉・柿の皮・唐辛子とともに樽で足掛け3年の歳月をかけ熟成させた古漬たくあんです乳酸発酵による酸味と、辛味、香りのバランスが深い味わいを醸した、通好みの一品です。

【伊勢沢庵の歴史】
たくあんは、江戸時代に沢庵和尚が広めたことに始まります。
その十年後には三重県の伊勢路を中心に農村でも作られるようになりました。きっと江戸からお伊勢さんを目指した旅人が、たくあんの味や作り方を伝えてきたのでしょう。
伊勢に伝えられたたくあんは、肥沃な土壌と温暖な気候風土の中で育てられたきめ細かい大根を、素朴で根気のある伊勢人が一本一本丁寧に漬け込み、独自の味が作られてきました。
手間隙かけて長時間漬け込むことで現代風の浅漬けにはない独特の旨みと歯ごたえが生まれます。伊勢沢庵は、昔ながらの製法と味を守り続け、味わい深い嗜好品としてお楽しみいただける、なつかしのふるさとの味です、


【お召し上がりかた】

しっかりとした酸味は、伊勢たくあんの特徴ですが、初めて食べた人には、ちょっと抵抗があるかもしれません。そんなときは、小さく刻んでご飯にかけたり、お茶漬けやおにぎりに入れるのもおすすめ。もちろん無添加・無着色ですから、安心してお召し上がりいただけます。
 

 
品 名 たくあん漬
原材料 大根(御園大根)、漬け原材料[塩、ぬか、茄子の葉、柿の皮、唐辛子]
内容量 1本もの(約300g) カットサイズ(100〜120g)
賞味期限 60日
販売期間 通年
原料原産地 三重県(大根)
アレルゲン − 
 
栄養成分表示(100g当たり:推定値)
熱量 たんぱく質 脂質 炭水化物 食塩相当量
54kcal 2.5g 0.2g 10.5g 8.8g

この商品についてのレビュー

レビュー件数:1

評価

2020/06/03

たくあんさん

酸味があって塩気も強い昔ながらの本物のたくあんです。なかなか出会うことができず探し求めてこちらにたどり着きました。さすが若菜さんです。これからも作り続けてください。

1件〜1件 (全 1件)

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