【数量限定・2/1又は2/2のお届け】花かぶら

【オンラインショップ】
限定数に達したため、今期の販売は終了いたしました。
次回販売は2025年12月を予定しています。
「再入荷お知らせ」のボタンでご登録をいただきますと、入荷次第ご案内メールをお届けできますのでぜひご利用ください。


【店頭】
1月31日（金）～2月2日（日）
都内百貨店・羽田空港の一部店舗で限定販売。限定数に達し次第終了いたします。

寒さで旨味の増した小かぶの味わい、とろりと熟成したサーモンに黄菊やふのりの彩りを添えた、まろやかな冬のお漬物。


旬のかぶの美味しさを味わう「花かぶら」を8年ぶりに数量限定で販売します。

特製の糀床で、ゆっくり押しを加えながら漬け込んだ「花かぶら」は、まろやかな糀の甘みに、サーモンの旨みと小かぶの快い食感が絶妙に重なりあう季節限定品です。


当時から「華きゃべつ」と人気を二分した贅沢な冬のお漬物です。
冬野菜と昆布〆のサーモン、糀がまろやかに調和した「花シリーズ」は迎春の宴やおもてなしの席に最適です。



＜お届けとご注文について＞
・購入手続きに進んだ先の「配送希望日」の欄は、空欄もしくはこちらで選んでいただいた「お届け日」と同じ日付をご入力ください。

・別日にお届け希望の商品がある場合は、お手数ですが別途カートを分けてご注文、決済まで進んでいただけますようお願い致します。


【お召し上がりかた】
・洗わずに、まわりの糀（こうじ）もいっしょにそのままお召上がり下さい。
・前菜やオードブルとして、また酒のお供ともとしてお楽しみ頂けます。

【花かぶらのこだわり】
銀座若菜のお漬物は、こだわりの原料を用い、ひとつひとつ手づくりで仕上げています。

小蕪は滋賀県の契約産地の皆さんが丹精こめて育てたもの。
琵琶湖畔の肥沃な土地で育てたかぶは、きめ細かくなめらかな食感。琵琶湖から吹く寒風によって、甘みをしっかり蓄えて美味しく育ちます。



そのかぶを採れたての新鮮なうちに、一つ一つ丁寧に処理して下漬、食感良く仕上げます。



脂ののったサーモンの昆布〆は、ふんだんに昆布を使い、丁寧に下処理をしてまろやかに仕上げていますので、臭みもなくお口の中でとろけるような食感です。

これらを合わせて糀漬けに。糀の酵素の力によって、こだわりのかぶと鮭が熟成され、特別な味のハーモニーが生まれます。

「花かぶら」は冬野菜のおいしい時期だけの限定生産となります。