国産大豆と沖縄産の天然にがりを用いて二度仕込みの独自製法で作った寄せ豆腐を、若菜特製の味噌床に漬け込み、さら桜のチップでスモークしました。
独特の深い味わいが、日本酒はもちろん、ワインやウィスキー等の洋酒とも相性の良い一品です。